|
|
Salade Alsacienne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1/2 witte of savooiekool
- zout
- 2 deciliter Elzasser witte wijn
- sap van 2 citroenen
- 12 jeneverbessen
- Koreanderzaadjes
- peper
- enkele takjes verse venkel of wat
venkelzaadjes
- 50 gr. pitloze rozijnen
- 2 eetlepels zeer fijn gehakte sjalotjes
of ui
- 8 frankfurterworstjes of 1 rookworst
- 200-300 gr. smalle cervelaatworst
- worcestersaus of soja
Voorbereiding:
1. Verwijder van de kool de ventueel beschadigde buitenste bladeren, de stronk en de dikke nerven. Was de kool en snijd of schaaf haar in dunne reepjes. Blancheer de groente 20 tellen in 1 1/2liter kokend water met 1 1/2 eetlepel zout. Stort de kool in een vergiet en spoel onder koud stromend water af. Laat daarna goed uitlekken.
2. Verwarm in dezelfde pan de wijn met het grootste gedeelte van het citroensap en voeg de jeneverbessen, korianderzaadjes, niet te weinig peper en de venkel(zaa
Bereidingswijze:
4. Wel, 10 minuten voor de rusttijd is verstreken, de worstjes of rookworst en laat ze wat afkoelen. Snijd de cervelaatworst in dunne plakjes en vervolgens in driehoekige stukjes. Snijd de Frankfurterworstjes of de rookworst in vingerdikke stukken.
5. Schep de kool om, neem eventueel de takjes venkel weg en schep de stukjes worst door de kool. Voeg naar smaak citroensap, zout,peper en worcestersaus of sja toe en serveer de salade koel
|
|
|